Pere su crema inglese con crumble di mandorle

Name: Pere su crema inglese con crumble di mandorle
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di mandorle; 40 g di burro, non salato; 40 g zucchero; 40 g di farina; 300 g di latte; 4 tuorli d'uovo; 50 g di zucchero; 5 foglie di alloro, fresche; 250 g acqua; 500 g vino bianco, secco; 20 g liquore all'amaretto; 30 g zucchero; 1 anice stellato; 1 stecca di vaniglia; 6 pere; 120 g zucchero di canna