Rouleaux à la cannelle XXL à la vapeur

Name: Rouleaux à la cannelle XXL à la vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 9 morceaux
Ingredients: 930 g d'eau; 60 g de sucre; 10 g de levure déshydratée; 500 g de farine de blé; 2 pincées de sel; 4 c. à café de cannelle, moulue; 10 g de poudre de cacao; 120 g de sucre brun; ½ - 1 c. à soupe de pâte de tamarin; 30 g de beurre, salé ou non salé; 1 pincée de sel de mer