Pappardelle ripiene di piselli

Name: Pappardelle ripiene di piselli
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla dorata; 10 g di olio extravergine di oliva; 500 g di piselli surgelati; 200 g di acqua; 1 radice fresca di zenzero; 150 g di mascarpone; 400 g di farina tipo 00; 3 uova; 8 tuorli; 4 fette di pancetta tesa di maiale; 4 foglie di salvia fresca; 6 fette di pancetta tesa di maiale; 25 g di burro; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato