Latte cotto al cioccolato con coulis di pere e zenzero

Name: Latte cotto al cioccolato con coulis di pere e zenzero
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 35 min
Total time: 6 h 35 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di cioccolato fondente (min. 70% di cacao); 100 g di panna (min. 30% di grassi); 400 g di latte intero; 80 g zucchero; 1 cucchiaino di agar agar; 1 stecca di vaniglia; 3 cucchiai di acqua; 10 g di zenzero; 3 pere Williams; 1 cucchiaio di succo di limone; 50 g di zucchero di canna