Tarte flambée con datteri e pancetta

Name: Tarte flambée con datteri e pancetta
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 pezzi
Ingredients: 300 g di farina; 150 g di acqua; 15 g di lievito di birra fresco; 50 g di olio di oliva; 1 ½ cucchiaino di sale; 100 g di datteri denocciolati; 2 rametti di timo fresco; 200 g di panna acida; 20 g di miele; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 100 g di bacon a fette; 50 g di rucola; glassa di aceto balsamico