Tarte flambée aux dattes et au lard

Name: Tarte flambée aux dattes et au lard
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 300 g de farine de blé; 150 g d'eau; 15 g de levure boulangère fraîche; 50 g d'huile d'olive; 1 ½ c. à café de sel; 100 g de dattes, dénoyautées; 2 brins de thym, frais; 200 g de crème acidulée, toutes sortes; 20 g de miel; ½ c. à café de poivre noir, moulu; 100 g de lard, dégraissé, en tranches; 50 g de roquette; crème de vinaigre balsamique