Somon crocant cu pesmet cu legume și sos cremos de lămâie

Name: Somon crocant cu pesmet cu legume și sos cremos de lămâie
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porții
Ingredients: 300 g buchețele de broccoli; 200 g ceapă roșie; 200 g ridichi de lună; 5 prize sare; 20 g ulei de măsline; 6 felii pâine toast, albă; 40 g parmezan; 5 g mărar proaspăt; 5 g frunze de pătrunjel proaspăt; 1 lămâie; 50 g unt; 2 prize piper măcinat; 1200 g file de somon proaspăt, fără piele; 4 linguri muștar; 50 g ceapă; 130 g unt; 50 g vin alb; 50 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; ¼ linguriță sare; 2 prize piper măcinat; 120 g smântână