Ragoût de bœuf à la bière et dumplings au cheddar

Name: Ragoût de bœuf à la bière et dumplings au cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de Cheddar; 4 brins de persil frais; 160 g de farine de blé; 20 g de beurre, salé ou non salé; 1 c. à café de levure chimique; ¼ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 40 g de lait; 1 œuf; 50 g de farine de blé; 800 g de viande de bœuf pour ragoût; ¾ c. à café de sel; ¾ c. à café de poivre moulu; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 150 g d'oignons; 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); 1 feuille de laurier, sèche; 4 branches de thym frais; 500 g d'eau; 500 g de bière ale; 150 g de champignons de Paris frais; 100 g de carotte