Couscous à l'agneau et aux légumes

Name: Couscous à l'agneau et aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de feuilles de persil frais; 115 g d'oignons; 450 - 500 g épaule d'agneau (avec ou sans os); 3 c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir moulu; 60 g d'huile d'olive; 140 g de carottes; 85 g de navets; 200 g de courgettes; 300 g de graines de couscous; 840 g d'eau; 1 ½ c. à thé de cannelle en poudre; 1 c. à thé de gingembre en poudre; 100 g de raisins secs; 255 g de pois chiches en conserve; 1 pincée de safran en poudre