Pollo piccante con riso al cocco

Name: Pollo piccante con riso al cocco
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 120 g di cipolle; 3 spicchi di aglio; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 20 g di olio extravergine di oliva; 50 g di pasta di curry giallo; 2 pezzi di citronella (lemon grass) fresca; 20 g di zenzero, radice fresca; 750 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1000 g di sovracosce di pollo con la pelle; 250 g di latte di cocco; 250 g di riso basmati; coriandolo fresco