Mini Soufflé di patate dolci e formaggio con burro e salvia

Name: Mini Soufflé di patate dolci e formaggio con burro e salvia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 55 g di Emmental; 140 g di patata americana dolce; 800 g di acqua; pangrattato; 210 g di latte; 75 g di burro; 40 g di farina tipo 00; 3 uova; ½ cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; ¼ di cucchiaino noce moscata in polvere; 70 g di panna (min. 30% di grassi); 5 foglie di salvia fresca