Bonhomme en pain d’épices aux pommes

Name: Bonhomme en pain d’épices aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g de pommes; 2 cm de gingembre, frais; 1 œuf; 30 g de sucre brut; 80 g de farine d'épeautre; 1 c. à café de poudre à lever; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; ½ c. à café cannelle, moulue; ½ c. à café de clous de girofle, moulus; 40 g d'huile végétale; 1 c. à café d'extrait de vanille, naturel; 120 g de mascarpone; sucre glace