Chinois des Rois à la frangipane

Name: Chinois des Rois à la frangipane
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 125 g de lait; 22 g de sucre en poudre; 12 g de fécule de maïs; 1 jaune d'œuf; ½ gousse de vanille; 200 g de lait; 35 g de beurre doux; 13 g de levure boulangère fraîche; 365 g de farine de blé; 15 - 20 g de sucre en poudre; 1 c. à café bombée de sel; 55 g de beurre; 65 g de sucre glace; 95 g de poudre d'amande; 57 g d'œuf; 15 g de rhum; 2 jaunes d'œufs; 30 g de sucre; 20 g d'eau; 5 g d'eau de fleur d'oranger