Pavé de thon à la tomate et riz, verrine à la pêche

Name: Pavé de thon à la tomate et riz, verrine à la pêche
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 120 g d'oreillons de pêche au sirop; 20 g de biscuits; 150 g de crème; 150 g de fromage blanc 40 % m.g.; ½ c. à café de sucre vanillé; 1 c. à café de sucre; 1 c. à café de stabilisateur alimentaire; 20 g de feuilles de basilic frais; 4 brins de persil frais, équeutés; 1 gousse d'ail; 600 g de pavés de thon; 1 c. à café de sel; 4 - 5 pincées poivre moulu; 200 g de riz; 400 g d'eau; 1 c. à café de sel; 50 g d'oignon; 100 g d'olives noires dénoyautées; 10 g de câpres au vinaigre; 50 g de poivron rouge; 40 g d'huile d'olive; 300 g de tomates cerise; 50 g de vin blanc; 3 pincées de sucre