Piccole pastiere

Name: Piccole pastiere
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 90 g zucchero; 1 limone; 3 tuorli; 1 cucchiaino di miele; 200 g di burro; 330 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 1 stecca di vaniglia; 140 g zucchero; ½ limone; 100 g di latte intero; 200 g di grano precotto in scatola; 1 pizzico di sale; 1 uovo; 1 tuorlo; 160 g di ricotta di pecora; 20 g di cedro candito; 1 - 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio; 10 g di burro; 1 cucchiaio di farina tipo 00; 1 tuorlo; 3 cucchiai di latte