Couscous aux légumes d’hiver

Name: Couscous aux légumes d’hiver
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 130 g d'oignon rouge; 2 c. à soupe de ras el-hanout; 1 c. à soupe de paprika; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café de cannelle en poudre; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1100 g d'eau; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 500 g de chou; 300 g de carottes; 400 g de patate douce; 400 g de courge butternut; 400 g de pommes de terre; 300 g de graines de couscous fines; 80 g de raisins secs; 200 g de pois chiches cuits; sel; poivre moulu; ½ bouquet de coriandre