Mahjouba (crêpes farcies)

Name: Mahjouba (crêpes farcies)
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 pièces
Ingredients: 500 g de semoule de blé dur fine; 330 g d'eau tiède; 10 g de sel; 300 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de ras el-hanout; 400 g de tomates; 150 g de carottes; 70 g de concentré de tomate; 1 c. à soupe de harissa; huile de tournesol