Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

Name: Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 120 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 10 brins de persil frais; 10 brins de coriandre fraîche; 4 tomates; 450 g de poivrons verts; 1 c. à café de paprika; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 pincée de piment; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre moulu