Pollo ripieno alle mandorle

Name: Pollo ripieno alle mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 70 g di olio extravergine di oliva; 50 g di granella di mandorle; 300 g di carne trita di maiale; ½ cucchiaino di cannella in polvere; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 50 g di uvetta sultanina; 50 g di prugne secche denocciolate; 5 cucchiai di pangrattato; 2 uova; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 pollo; 300 g di cipolle; 30 g di olio extravergine di oliva; 70 g di burro; 70 g di brandy; 180 g di vino bianco; 310 g di acqua; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 ½ cucchiaino di sale grosso