Pinsa radicchio speck e noci

Name: Pinsa radicchio speck e noci
Prep time: 30 min
Cook time: 28 h
Total time: 28 h
Yield: 2 pezzi
Ingredients: 3 g di lievito di birra disidratato; 350 g di acqua; 10 g di zucchero di canna; 300 g di farina tipo 1; 100 g di farina tipo 1; 75 g di farina di riso; 25 g di farina di soia; 12 g di sale; 15 g di olio extravergine di oliva; 250 g di acqua; 30 g di succo di limone; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 300 g di radicchio rosso di Verona; 2 pizzichi di sale; 150 g di speck; 50 g di gherigli di noci