Côtes de porc aux pommes et épices

Name: Côtes de porc aux pommes et épices
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portion
Ingredients: 400 g de jus de pomme; 100 g de cassonade; 25 g de gingembre frais; 20 g de jus de lime; 2 c. à thé de sel de mer; 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme; ¼ c. à thé de cardamome moulue; ½ c. à thé de poivre noir en grains; ½ c. à thé de graines de fenouil; ½ c. à thé de piment séché en flocons de Cayenne; ½ c. à thé de moutarde; 1 c. à soupe de compote de pommes; 3 gousses d'ail; 2 grain d'anis étoilé; 1 bâton de cannelle; 1200 gramme travers de porc