Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

Name: Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Milch; 3 Eier; ½ TL Salz; 150 g Mehl; 500 g Wasser; 900 g weißer Spargel; Öl; Öl; 60 g Orangensaft; 250 g Butter; 6 Eigelb; ¾ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 250 g Räucherlachsscheiben