Bûche glacée aux trois fruits

Name: Bûche glacée aux trois fruits
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de kakis; 350 g de poires; 250 g de bananes; 4 jaunes d'œufs; 210 g de sucre en poudre; 60 g de lait; 40 g d'huile de tournesol; 1 pincée de sel; 70 g de farine; 1 c. à café de levure chimique; 4 blancs d'œufs; 150 g de yaourt à la grecque; 8 c. à soupe de sirop d'agave; 1 zeste de citron vert; 1 c. à soupe de purée d'amande; 7 g de gélatine en poudre; 105 g d'eau; 100 g de sirop de glucose; 100 g de chocolat blanc; 70 g de lait concentré non sucré; de colorant alimentaire