Coupes glacées champagne, meringue et pamplemousse confit

Name: Coupes glacées champagne, meringue et pamplemousse confit
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 760 g d'eau; 1220 g de sucre en poudre; 5 blancs d'œufs; 400 g de champagne; 750 g de jus de pamplemousse; 50 g d'Aperol; 100 g de sucre glace; 1 pamplemousse