Forêt noire en bûche roulée

Name: Forêt noire en bûche roulée
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 g de cerises; 265 g de sucre en poudre; 120 g d'eau; 1 c. à soupe de kirsch; 2 g d'agar-agar; 4 jaunes d'œufs; 35 g de lait; 25 g d'huile de tournesol; 1 pincée de sel; 60 g de farine de blé; 2 c. à café de levure chimique; 20 g de cacao en poudre; 4 blancs d'œufs; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 200 g de mascarpone; 20 g de sucre glace; 1 gousse de vanille