Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

Name: Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 g de vin rouge; 360 g de crème de cassis; 350 g de sucre en poudre; 2 étoiles de badiane; 1 bâton de cannelle; 1 de zeste d'orange; 6 poires; 100 g d'eau; 100 g d'amandes décortiquées; 250 g de crème liquide 30-40% m.g.; 250 g de yaourt à la grecque; 20 g de sucre glace