Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé

Name: Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de farine de blé; 3 œufs; 2 c. à soupe d'eau; 1 oignon; 1 branche de céleri; 1 carotte; 4 c. à soupe d'huile de tournesol; 300 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon; du sel; du poivre moulu; 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs; 120 g de vin rouge; 500 g de bouillon de bœuf; 3 branches de thym frais; 1 brin de romarin frais; 1 poireau; 1 carotte; 3 clous de girofle; 1000 g d'eau; 1 c. à café de gros sel; eau salée; 4 c. à soupe d'huile parfumée à la truffe; cerfeuil frais