Rose di pane ai sapori mediterranei (senza glutine)

Name: Rose di pane ai sapori mediterranei (senza glutine)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 14 pezzi
Ingredients: 400 g di acqua tiepida; ½ cucchiaino di zucchero; 10 g di lievito di birra fresco; 500 g di farina senza glutine per pane; 2 cucchiaini di psillio; 15 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 100 g di olive verdi denocciolate; 100 g di olive nere denocciolate; 100 g di pomodori secchi sott'olio; 2 cucchiai di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 100 g di mozzarella; 2 pizzichi di pepe nero macinato