Courtesan au chocolat

Name: Courtesan au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 15 pièces
Ingredients: 225 g de chocolat noir; les graines d'1 gousse de vanille; 475 g de lait entier; 2 œufs; 2 jaunes d'œufs; 55 g de sucre en poudre; 42 g de farine de blé; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 28 g de beurre doux; 310 g d'eau; 170 g de beurre doux; 4 c. à café de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 255 g de farine de blé; 6 gros œufs; 280 g de sucre glace; 60 g de lait entier; 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire; 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire; 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire; 115 g de sucre glace; 55 g de beurre doux; 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire; 15 amandes décortiquées