Spaghetti de courgette, sauce tomate aux légumes

Name: Spaghetti de courgette, sauce tomate aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de petites courgettes; 100 g d'oignon; 4 - 5 brins de persil frais; 100 g de poivron rouge; 50 g de poivron vert; 100 g d'aubergine; 15 g de champignons déshydratés; 1 gousse d'ail; 1 ½ c. à café de sel; 1 ½ c. à café de poivre noir moulu; 3 pincées de paprika; 50 g d'huile d'olive; 200 g de purée de tomates en conserve