Melanzane alla messinese

Name: Melanzane alla messinese
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano Reggiano; 30 g di pecorino stagionato; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 3 fette di pane bianco in cassetta; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 380 g di melanzane; 3 uova