Petto d'anatra all'aceto balsamico

Name: Petto d'anatra all'aceto balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 20 g di scalogno; 50 g di aceto balsamico; 150 g di vino rosso; 2 rametti di rosmarino fresco; 20 g zucchero; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 20 g di burro; 15 g di farina tipo 00; 2000 g di acqua; 2 petti d'anatra senza pelle; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe macinato fresco