Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Name: Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
Prep time: 35 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 bouquet d'aneth frais; 120 g de gros sel; 80 g de sucre en poudre; 2 pincées de poivre moulu; 1 filet de saumon frais; 15 g de vodka; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 20 g de jus de citron; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 bouquet d'aneth frais; 100 g de farine de sarrasin; 1 c. à café de levure chimique; 150 g d'eau; 1 œuf; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 20 g de beurre demi-sel; 15 g de jus de citron; 15 g de vinaigre balsamique blanc; 10 g de miel; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 35 g d'huile d'olive; 20 g de roquette