Amuse bouche : cromesquis de carotte

Name: Amuse bouche : cromesquis de carotte
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g d'eau; 2 pincées de sel; 200 g de carottes; 1 pincée de cumin en poudre; 10 g de beurre demi-sel; 40 g de crème liquide 35% m.g.; 2 c. à café de gingembre en poudre; 5 g de jus de citron; 50 g de farine de blé; 1 œuf; 50 g de chapelure; 50 g d'huile d'arachide; 1 pincée de fleur de sel