Hendlfilet auf Blattsalat mit Senfdressing

Name: Hendlfilet auf Blattsalat mit Senfdressing
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 g Zitronensaft; 15 g Weißweinessig; 100 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Estragonsenf; 1 TL Zucker; ½ TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 400 g Wasser; 1 TL Salz; 400 g Hendlbrustfilets, ohne Haut; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Paprikapulver, rosenscharf; 400 g Blattsalat, gemischt; 4 EL Kürbiskerne; 2 Stängel Dille, frisch; 2 EL Kürbiskernöl