Brasato di manzo al vino rosso

Name: Brasato di manzo al vino rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1000 g di carne di manzo; 750 g di vino rosso; 4 chiodi di garofano; ½ cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 100 g di lardo; 1 scalogno; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 200 g di passata di pomodoro; 1 pezzo di stecca di cannella; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 20 g di burro; 10 g di farina tipo 00; 1500 g di acqua; 1 cucchiaio di sale grosso; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 400 g di farina di mais bramata