Crocchette filanti con verdure e formaggi

Name: Crocchette filanti con verdure e formaggi
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 300 g di acqua; 650 g di patate; 200 g di zucca; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe; 2 uova; 40 g di Grana Padano; 1000 g di olio di semi di girasole; 60 g di mortadella; 60 g di Emmental; 150 g di pangrattato