Jamón fresco asado con salsa agridulce

Name: Jamón fresco asado con salsa agridulce
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 2000 g de jamón de cerdo fresco; 150 - 200 g de ciruelas pasas sin hueso; 2 cucharadas de caramelo líquido; 1 cucharada de extracto de buey; 200 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de orégano seco; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimienta negra en grano; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de vinagre; 360 g de kétchup; 60 g de mostaza; 330 g de refresco de cola; 2 cucharadas de azúcar; 250 g de agua