Sela de borrego com migas de espargos

Name: Sela de borrego com migas de espargos
Prep time: 15 min
Cook time: 9 h 25 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 2 c. chá de sal; 4 dentes de alho; 20 g hortelã; 4 tiras de casca de limão; 100 g azeite; 1 c. chá de pimenta; 60 g sumo de limão; 2000 g sela de borrego; 100 g vinho branco; 500 g pão alentejano; 1000 g água; 1 c. chá de sal; 150 g espargos verdes; 3 dentes de alho; 20 g coentros; 50 g azeite; 4 gemas de ovo