Emulsión de patata con pulpo

Name: Emulsión de patata con pulpo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 raciones
Ingredients: 1500 g de agua; 1 hoja de laurel seca; 1 ½ cucharadita de sal; 500 g de patatas harinosas; 350 - 400 g de pulpo cocido; 200 g de nata; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 80 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada rasa de pimentón dulce; ½ cucharadita de pimentón picante; 1 pellizco de sal; 2 - 3 pellizcos de sal en escamas