Filetti di pollo alla quinoa con ketchup

Name: Filetti di pollo alla quinoa con ketchup
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 1000 g di pomodori perino; 180 g di peperone rosso; 130 g di cipolla rossa; 2 spicchi di aglio; 100 g di aceto di vino rosso; 1 foglia di alloro secca; 1 pizzico di noce moscata in polvere; ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 100 g di sciroppo di datteri; 80 g di chicchi di quinoa; 30 g di mandorle tritate; 10 g di semi di sesamo; ½ cucchiaino di cipolla in polvere; 1 uovo, medio (circa 60 g); 340 g di filetto di petto di pollo, senza pelle; 1 cucchiaio di olio di oliva