Pâtes au cacao façon tiramisu

Name: Pâtes au cacao façon tiramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 g de sucre en poudre; 100 g d'espresso; 1 c. à café de jus de citron; 30 g de beurre demi-sel; 130 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1000 g d'eau; 2 c. à soupe de vinaigre; 200 g de farine de blé; 2 c. à soupe de sucre glace; 3 c. à soupe de cacao en poudre sucré; 100 g d'eau; 1 c. à soupe d'huile de noisette; 50 g de sucre en poudre; 100 g de mascarpone; 300 g de crème liquide 35% m.g.; les graines d'1 gousse de vanille; cacao en poudre non sucré; crêpes dentelle, type Gavottes®