Katsu curry

Name: Katsu curry
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 400 g di riso basmati bianco; 600 g di acqua; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di cardamomo in polvere; ½ cucchiaino di semi di senape; 150 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 15 g di zenzero, radice fresca; 1 peperoncino rosso piccante; 40 g di olio di sesamo; 115 g di farina tipo 00; 2 uova; 200 g di acqua; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 400 g di latte di cocco; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; 600 g di patate; 400 g di carote; olio di arachidi; Panko; 8 fettine di lonza di maiale