Toast de champignons au miso avec yaourt au tahini

Name: Toast de champignons au miso avec yaourt au tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 170 g tofu soyeux; 170 g yogourt nature; 45 g tahini; 1 c. à thé miel; 1 c. à thé vinaigre; ½ c. à thé sel; ¼ c. à thé ail en poudre; &frac18; c. à thé poivre noir moulu; 30 g eau; 395 g champignons shiitaké frais; 30 g beurre salé; 2 c. à thé mirin; 1 c. à thé sauce de soja; 1 c. à thé sauce soja sucrée; 1 c. à soupe pâte de miso rouge (akamiso); 1 pincée poivre blanc moulu; 4 tranches de pain au levain