Mapo bœuf et tofu

Name: Mapo bœuf et tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe de grains de poivre de Sichuan; 4 gousses d'ail; 2 échalotes; 4 cm gingembres frais; 300 g de viande de bœuf; 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol; 1 c. à soupe de pâte de miso rouge (akamiso); 2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée); 2 c. à café de sucre en poudre; 4 c. à soupe de concentré de tomate; 1 - 2 c. à café de purée de piment; ½ c. à café de sel; 250 g de tofu; 500 g d'eau; 200 g de riz; 2 c. à soupe rase de fécule de maïs; 2 c. à soupe d'eau; 2 oignons nouveaux; 1 c. à café de piment séché en flocons