Tagliatelle con crema di zucca e zucchine (vegan)

Name: Tagliatelle con crema di zucca e zucchine (vegan)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di farina tipo 0; 100 g di farina di semola di grano duro; 150 g di acqua; 1 bustina di zafferano in polvere; 250 g di zucchine; 350 g di zucca; 60 g di cipolla bianca; 60 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g di acqua; 30 g di formaggio vegano tritato; 30 g di brodo vegetale