Coelho à transmontana

Name: Coelho à transmontana
Prep time: 4 h
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 750 g coelho inteiro; 2 c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta, moída; 2 dente de alho; 15 g salsinha fresca; 200 g vinho branco; 10 g azeite; 150 g presunto cru, aos cubos; 300 g caldo de carne; 75 g pimentão vermelho; 75 g pimentão verde; 300 g tomate em pedaços; 100 g cenoura; 100 g cebola; 1 c. chá de colorau; 1 c. chá de açafrão em pó; 25 g amido de milho; 20 g sumo de limão