Galette des rois sésame noir et curd de yuzu

Name: Galette des rois sésame noir et curd de yuzu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 180 g de sucre en poudre; 60 g de jus de citron; 50 g jus de yuzu; 90 g de beurre mou; 10 g de fécule de maïs; 2 œufs; 300 g de farine de blé; 10 g de charbon actif en poudre; 300 g de beurre; 2 pincées de sel; 150 g d'eau; farine de blé; 50 g de beurre pommade; 50 g de pâte de sésame noir; 120 g de poudre d'amande; 130 g de sucre en poudre; 3 c. à soupe de graines de sésame noir; 2 œufs; 50 g d'eau