Taboulé d'orge rose à la pistache

Name: Taboulé d'orge rose à la pistache
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g de pistaches, grillées, décortiquées et non salées; 10 g de feuilles de persil frais; 5 g de feuilles de menthe; 10 g de feuilles de basilic frais; 80 g d'oignon rouge; 30 g d'huile d'olive; 30 g de tahini; 10 g de jus de citron fraîchement pressé; 30 g de pâte de miso; 2 - 3 pincées de sel; 2 - 3 pincées de poivre noir moulu; 200 g de betterave cuite; 120 g de grains d'orge; 1200 g d'eau; 12 tomates cerise; 200 g de concombre