Riz byriani aux épinards et fruits secs

Name: Riz byriani aux épinards et fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 4 capsules de cardamome; 2 c. à soupe de gingembre en poudre; 2 c. à café de graines de cumin; 1 pincée de safran; 1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre; 700 g d'eau; ½ c. à café de sel; 300 g de riz basmati; 40 g de raisins secs; 40 g de noix de cajou grillées, non salées; 150 g d'épinards frais; 30 g d'amandes effilées; 30 g de pistaches, décortiquées et non salées; 5 brins de coriandre fraîche